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金盛西南耕牛交易市场搬新家，实现经营开门红

更新时间：07/04/2007

首日交易1150头牛;二期工程将为牛建泳池、医院

从2007年3月18日零时开始，位于三水西南涌南侧的金盛西南耕牛市场停止交易，位于西南街道黄竹坑村的新市场启用。

当日交易量在1150头左右，有500年历史的西南耕牛市场搬迁后实现经营开门红。

新市场投资1500万元占地70亩

从旧市场被转移的100头耕牛与从广西、贵州等地刚贩运过来的1000多头牛汇集一起，昨天的黄竹坑新金盛西南耕牛市场

交易场景依然壮观。该市场占地70亩，由金盛集团投资1500万元，从去年底开始规划建设。新市场依山而建，空气清新，环

境清幽。新市场建成后将具有浓厚园林特色，宜居宜商。目前包括交易区在内的一期工程已基本完成，包括屠宰区等在内的

二期工程正在紧张施工，预计今年10月之前建成。

二期工程将建成牛泳池牛医院

二期工程完成后，黄竹坑金盛西南耕牛市场的配套将得到大大改善。届时，市场内将有用于临时圈养、供牛中转休息的

“牛宾馆”，为牛清洁身体、供牛在三伏天消暑的“牛泳池”，为身体不适耕牛看病的“牛医院”。其中，屠宰区将依不同

环节，严格区分为屠宰区、分解区等，确保牛肉质量。排污池、生化处理间等设施也将得到完善，以达到环保、卫生要求。

“搬到这里之后，更宽敞，更卫生了。”跟西南耕牛市场打了7年交道，来自广西贵港的牛贩林昆华对新的交易环境甚是满意

。一年近30万头牛的交易量已使旧金盛西南耕牛市场拥挤不堪，如今新市场彻底解决了交易场所拥挤问题。市场保洁人员不

时对崭新的水泥地交易场所进行冲洗，一改从前旧市场地面凹凸，牛粪易残留的状况。“要是附近有个银行网点就更好了。

”由于新市场远离城区，不少交易却采用大笔现金进行，一些牛贩也流露出了对现金携带安全的担忧。

新市场可向专业化方向发展

无论从耕牛市场本身发展还是从城市发展来看，搬迁市场都有着积极的意义。首先，对于耕牛市场本身来说，搬迁是一

个拓展自身发展空间的好的机遇。作为一个专业的市场，随着交易的增大，原来的设施，空间都不能满足一个专业市场的达

标需要。迁到新址后，在检验检疫、卫生、消防都可以做足做强，向着更专业化的方向发展。其次，迁址后，三水门户景观

有着很大的改善。原来的耕牛市场正处于三水东大门，迁走后，这一片和西南涌南岸一起，可以规划建更多更好的城市景观

。第三，新的选址避免了原有耕牛市场的弊端。新的市场远离居民区，而且还规划了处理排泄物设施。这样，对于完善这个

品牌方面做得更好。

跟客户的信用不会变

“信用，诚信是我们留住客户的主要法宝，”金盛耕牛市场经理梁继明说。在这个市场上，大部分都是老客户。“无论

耕牛市场搬到哪，他们都会跟着走的。”他的电话，一年到头都不关机，怕客户半夜打电话找不到他。过年期间，银行不营

业，客户带现金往往不多，都是由他做的担保。“搬迁后，跟客户的信用不会变，”梁继明说。

谈到市场的搬迁，今年42岁的老唐很有感触。老唐来自贵州遵义，来到这个市场已有四个年头。老唐说：“对外地人很

好，不欺负外地人，是这个市场的好传统。很多时候我们现金带得不多，市场都会出面给我们担保。”

新的市场也将为客户提供更好的服务。金盛集团市场管理有限公司黄桂开总经理说：“新的市场将给客商提供更好的

‘软’设施，提高服务质量，新的市场设有生活区、旅社，延续原来耕牛市场的品牌效应。”

［市场故事之相牛师］

“买牛卖牛不过磅”，相牛师一手撮合买卖

3月18日上午9时许，处于一天中交易高峰期的西南耕牛市场依旧像往常一样热闹，近1000头耕牛把市场挤得水泄不通。

操着”四川、贵州等地口音的相牛师（也叫“牛中”）人手一截木棍，他们在牛群旁边与牛老板讨价还价，手中的木棍不时

在牛身上击打一下，以检测他们的反应快慢，观察它们的体格是否矫健。说到激动处，木棍会再次向牛背上打去，就像有些

爱打牌的人也喜欢拍桌子一样。多年以来，西南牛市已经形成了“买牛卖牛不过磅”的传统，牛的重量、体格、价格依靠

“牛中”目测估算，只要买卖双方成交，“牛中”就能赚到一头牛10元钱的手续费。据了解，耕牛交易一般成批进行，有时

候几十头牛的交易，只需“牛中”与卖家的三言两语。

据一位贵州的牛老板介绍，现在由于通讯发达，真正买牛的人很少出现在市场，一般交易都是在“牛中”与卖家之间完

成，“牛中”只需打手机向买家汇报情况就可以了。这位老板表示，虽然他们很想直接同买家谈生意，但是，目前的交易都

还是依靠“牛中”的中介作用。可见，“牛中”的作用非同小可，而牛市一般也相信老年“牛中”，因为他们有经验，眼光

准，信誉好，让买卖双方都放心。

“吃香的‘牛中’，要让大家都有钱赚。老板连亏几次，以后就不请你了。信誉、技术、朋友关系都很重要。”本地

“牛中”老董道出了一批牛的交易只需“牛中”与卖家三言两语的秘密。1981年，为规范耕牛市场的交易，三水工商部门组

织了第一次“牛贩评议合格证”考试，考前尤其注重对“牛中”的职业道德培训。这项考试连续开展了5年，共有40多人获得

了从业证书。但是，据了解，这40多人目前仍活跃在西南耕牛市场的不过10来个，其余的多因技术、人际关系等原因被淘汰

了。近年来，由于从事“牛中”这个行业的人越来越少，年轻人觉得这个工作又脏又累，这项考试现在也不再开设了。

由于“牛中”职业的特殊性，相牛的“学问”需要长期积累，许多“牛中”的相牛技术通过拜师学、长年跟从师傅相牛

学来，但是也有自学成才的例特。来自海南的许朋福到三水已有近6年时间，徒弟也发展到了4个。曾是养牛户后转做“牛中

”的广西人老王说：“养了几十年牛，多少能摸出点门道出来。

［市场故事之牛老板］

牛老板打扮像流浪汉，携百万被拒机场门外。

　　靠山吃山，靠水吃水。西南耕牛市场在三水存在了近500年，不少三水人依靠牛市维持生活，其中不乏贩牛行业的佼佼者

。在西南耕牛市场，就有一个资深的牛贩几乎无人不识。由于在北方贩牛近20年，几乎每天都有一火车皮黄牛南下供港，颇

受同行尊敬，大家都称呼他为“皮哥”。

　　昨日，“皮哥”伸直合拢双手给记者看，记者发现，他的右手比左手短了两三公分。他告诉记者：由于右手长期紧握宰

牛刀，手臂有些变形。年轻时在西南耕牛市场的屠宰场，他一天最多杀过8头牛，杀一头牛，从举起牛刀到剥皮、剔肉完毕只

需35分钟，这个记录至今还没被打破。

　　今年55岁的皮哥出生在原西南镇镇郊大队，祖父、父亲、舅舅都在西南耕牛市场揾食，既会相牛又都会杀牛。小学上了

一年半，他就退学放牛去了，放牛回家就跑到附近西南耕牛市场玩耍，看“牛中”相牛，听牛中侃价，稍微大点又跟着父亲

、舅舅学杀牛，就这样皮哥跟牛打了一辈子的交道。

　　上世纪70年代末80年代初，商品经济刚刚起步，皮哥就走上了贩牛的道路。“第一头牛是在四会大旺农场买的小牛，趁

着月光牵回到三水的。”他开始体会到牛贩的艰辛。当了几年水牛牛贩之后，到了80年代中期，随着香港对内地黄牛肉需求

的增长，皮哥深入西北的甘肃、陕西、河北、山西等地收购黄牛。此后，在山西万荣县长年设点收购。

　　“当万荣没几辆自行车的时候，我们已经开始坐飞机了。”说起当年的经历，“皮哥”掩饰不住那么一点点自豪。刚开

始，他都是坐火车北上，为保证大量现金安全（当时最大的面额为10元，几十万元要装大半袋子），不得不携带木棒防身。

1987年，皮哥第一次坐飞机。两个兄弟抬了100多万现金要去广州白云机场登机却被工作人员拦在大门外：此时他们脚穿破鞋

、头戴草帽，一副流浪汉的打扮。后经多方证明，才最终登机。

　　直到去年，皮哥才结束了贩牛生涯。目前，皮哥仍养着200多头奶牛，妻子与女儿卖牛肉，女婿送奶，差不多一家人都做

着跟牛有关的事。

西南耕牛市场“威水史”


西南耕牛市场历史悠久。据史料记载，在明朝嘉靖
五年（1527年），西南形成集镇，当时，在西南街武庙
东边的河滩(即现西南水闸附近)设有供四乡农民买卖耕
牛的“牛圩”，这就是西南耕牛市场的前身，至今已有
近500年的历史。之后，随着历史的发展，西南耕牛市场
几经沧桑，多次搬迁。现时的西南耕牛市场于19886月投
入使用，占地面积17843平方米，能同时容纳1000多头牛
上市交易，享有“牛宾馆”的美称。

西南耕牛市场进场交易的牛只主要来源于贵州、云
南、广西、湖南及广东的湛江、罗定、高州等地；主要
销往广州、佛山、中山、珠海、深圳等城市，部分供外
贸部门出口香港、澳门创汇。2005年成交牛只27万头，
成交金额达6.7亿元。在创建文明市场活动中，西南耕牛
市场以规范管理、优质服务赢得了顾客，赢得了信誉，
一直被评为全市、全省文明市场，1989年至今，被评为
全国文明市场，是闻名。全国的四大耕牛市场之一。

多年来，西南耕牛市场成交活跃，为三水增加了不
少税费收入。每年，检疫部门收取检疫费约130万元，工
商部门每年收取市场管理费约300万元/年，每年耕牛市
场纳税也有200多万元。

西南耕牛市场在一定程度上还解决了劳动就业问题
。目前，在三水西南耕牛市场从业的人员，包括从事牛
只中介、管理、服务、运输、清洁、买卖、宰牛等岗位
的人员合计近500人，也就是解决了本地近500户人家（
近2000人）的吃饭问题。

据了解，西南耕牛市场内的屠宰场是广州等珠三角
地区“放心牛肉”的生产基地。多年来，累计向珠三角
销售过亿公斤的“放心牛肉”。特别是在广州肉类市场
中，从未收到过对三水牛肉不满意的意见反馈。

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